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JY’S : un voyage culinaire étoilé

JY’S : un voyage culinaire étoilé

Dans le quartier pittoresque de la Petite Venise de Colmar, Jean-Yves Schillinger emmène nos papilles faire le tour du monde. Ce chef étoilé et créatif (très ressemblant à Gordon Ramsay pour le clin d’œil), nous propose un voyage culinaire hors du commun. Dès l’arrivée, on nous apporte un petit olivier en pot sur la table. Je pensais que c’était de la décoration mais à mon grand étonnement, des olives vertes et noires y étaient suspendues pour l’apéritif. Un démarrage surprenant et insolite pour cette agréable ballade en 7 plats. J’ai ainsi pu déguster :

Foie gras de canard à l’artichaut avec crumble et sa gel d’églantine et tartine de pain grillée

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Saumon mariné aux écorces de citron, pickles de concombre et betterave, crème de raifort

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L’assiette est servie sous cloche car fumée minute : noix de Saint-Jacques en croûte de chorizo, maki de boudin noir, purée de céleri et sauce haricots coco blancs.

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Langoustine poêlée, maki de légumes en tempura (une tuerie !). Nous avons eu l’autorisation de saucer de la part du serveur. Nous ne nous sommes pas privés de savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte ;)

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En attendant la viande, nous avons dégusté une fougasse tiède maison. Moelleuse et gourmande comme il faut.
Pastrami de bœuf avec sa sauce bordelaise, purée de chou rouge, moutarde à l’ancienne (bien relevé), oignons et petites pommes de terre

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Le fromage était fort mais le potiron et les noisettes venaient l’adoucir : Roulé de Fourme d’Ambert au potiron à l’aigre doux

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Pré dessert : Panacotta
Dessert : Torche aux marrons déstructurée. Mon homme ayant déclaré forfait à la moitié de son dessert, je me suis dévouée pour l’aider à la finir. On ne se refait pas ;)

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Douceurs : dans une charmante petite boîte : chocolat, macaron, petite madeleine sont venus enchantés notre fin de repas très copieux.

L’ambiance y est cosy et la cuisine est ouverte sur la salle du rez-de-chaussée. Rien à redire, j’ai adoré !
Les plus :

  • Décor cosy
  • Produits et plats d’exception
  • Service irréprochable et attentif

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JY’S

17 Rue de la Poissonnerie – Colmar

 

Cet article a 1 commentaire

  1. Super vous avez raison, profitez en!
    Et les commentaires son aussi exquis que les plats…vraisemblablement….

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