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Cours de Pâtisserie avec Christophe Felder et Alsace Lait

Cours de Pâtisserie avec Christophe Felder et Alsace Lait

Christophe Felder et Alsace Lait

Grande fan de Christophe Felder, j’ai eu la chance de participer à l’un de ces cours de pâtisserie organisé par Alsace Lait. Christophe Felder, maître pâtissier, co-propriétaire du salon de thé OPPE et auteur de nombreux livres de recettes est un fidèle ambassadeur de la reine des crèmes la crème Alsace Lait Label Rouge. Il est allé jusqu’à amener cette crème dans les cuisines de l’hôtel du Crillon où il a officié durant 15 ans.

Enjoué, passionné et accessible, Christophe Felder a animé durant 3 heures un atelier pâtisserie autour de la crème fraîche. Pour la sublimer, au programme de la matinée, la réalisation d’un Saint-Honoré aux fruits confits et une tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron. Un beau moment de partage et d’échanges autour de la passion de la pâtisserie avec un maître de l’art et les blogueuses culinaires strasbourgeoises.
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Fervente défenderesse et utilisatrice des produits locaux, j’ai pu, lors de ce cours de pâtisserie Christophe Felder et Alsace lait, en apprendre plus sur cette crème qui trône quotidiennement dans mon réfrigérateur. Seule crème vraiment blanche, elle est réalisée avec du lait récolté dans un rayon de moins de 80 km autour d’Hoerdt. Cette exigence a permis à la coopérative laitière d’en faire une crème Label Rouge depuis 1996. Véritable convertie, chez moi tout y passe : lait demi-écrémé, crème épaisse, fromage blanc, fromage blanc aux myrtilles (miam)… J’ai pu tester en avant-première la version au caramel qui est très gourmande. La texture du fromage blanc reste la même que celle aux fruits. J’aime beaucoup cette texture épaisse et consistante. Bref, une bonne note sucrée pour finir le repas.

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Cet article a 2 commentaires

  1. Quelle chance ! Un cours avec Christophe Felder, le rêve ! Et je vois une microplane avec du citron vert là-bas au fond, c’était fait pour moi ! ;) J’espère que tu es bien rentrée hier :) Bises et bonne journée

  2. J’ai la chance qu’il ait un atelier pâtisserie à Strasbourg. Il possède également une pâtisserie pas loin de chez mes parents : Oppé
    C’est un pâtissier d’exception et super accessible :) C’est chez lui que j’ai découvert la microplane ;) Ravie de t’avoir rencontrée. A bientôt. Bises

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