Recette de tarte aux figues

Une recette estivale de tarte aux figues fraîches

Une recette gourmande de fruitée

Cela fait des semaines que j’ai en tête et envie de faire cette recette de tarte aux figues. Le primeur propose de superbes figues violettes, c’est l’occasion. Sur une base de pâte salée, avec une couche de crème d’amande et de confit de figues, cette tarte est pleine de gourmandise et terriblement fruitée. Par dessus, de petites figues fraîches viennent orner cette tarte sucrée de l’été.

Ingrédients

Pâte sablée

• 120 g de beurre mou
• 80 de sucre glace
• 25 g d’amande en poudre
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 2 pincées de fleur de sel

Crème d’amande

• 120 g d’amande en poudre
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum

Confit de figues

• 250 g de figue
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune

• 1 kg de figue fraîche

Préparation de la tarte aux figues

Préparation de la pâte sablée

Dans un récipient, mélanger l’ensemble des ingrédients. Il est important que le beurre soit bien mou pour que le mélange se réalise facilement. Ensuite réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C. Etaler ensuite la pâte dans un moule à manqué avec un papier sulfurisé en dessous. Réserver

Préparation de la crème d’amande

Dans un grand bol, mélanger : la poudre d’amande, le sucre de canne et le beurre mou. Ajouter ensuite les oeufs entiers et les cuillères de rhum. Verser cette préparation sur la pâte sablée. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Une fois sortie du four laisser bien refroidir.

Préparation du confit de figues

Pendant la cuisson de la pâte à tarte, vous pouvez découper en petits dès les figues puis les placer dans une casserole. Ajouter le miel et le jus de citron. Laisser cuire pendant 20 minutes puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser refroidir.

Montage de la tarte aux figues

Sur le fond de tarte avec la crème d’amande, disposer le confit de figues. Placer dessus les figues en alternant les morceaux de figue découpés en quatre ou en huit.