Recette de soupe à la citrouille

Recette de soupe à la citrouille

Ma citrouille ne se transforme pas en carrosse mais en délicieuse soupe à la citrouille. Pour ma recette, j’ai utilisé une citrouille. Vous pouvez utiliser toutes sortes de courges : potiron, potimarron, pâtisson, butternut etc…

Le jardin a été particulièrement généreux cette année en cucurbitacées. La recette de soupe à la citrouille est la première de la série des recettes orange aux courges. La soupe est idéale pour se réchauffer par ce froid. Elle est légère et veloutée avec une pointe d’exotisme apportée par le lait de coco et le curry. Je la déguste avec des scones au potion.

Ingrédients

    • 2 kg de citrouille/potiron
    • 3 échalotes
    • 20 cl de lait de coco
    • 30 cl de bouillon de légumes ou 30 cl d’eau + un cube de bouillon de légumes
    • 1 cuillère à café de curry doux
    • 20 g de beurre
    • Persil
    • Sel & Poivre

Recette de soupe à la citrouille

Détailler en cubes la courge et réserver. Peler et émincer les échalotes. Faire suer dans un casserole les échalotes avec le beurre. Ensuite ajouter le curry et mélanger sur le feu pendant 1 min environ. 
Ajouter les cubes de courges et faire revenir le tout, pendant 5 min. Incorporer le persil. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 min. Ajouter le lait de coco, assaisonner puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Et voilà une soupe veloutée et gourmande :)

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