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recette Salade de pâtes, poulet et brousse

recette Salade de pâtes, poulet et brousse

La salade de pâtes un grand classique de l’été qui plait à tout le monde. Je vous propose une recette à base de poulet d’Alsace Label Rouge et pâtes d’Alsace à la forme originale. Du made in Alsace ;)
J’essaie au maximum d’acheter des produits locaux. Nous avons de beaux produits de qualité à proximité alors pourquoi s’en priver ?
Il n’est pas toujours évident de faire son choix dans les magasins. Quel label ? Est-ce vraiment mieux qu’un produit classique ? J’identifie les produits avec des signes officiels de qualité et je suis sûre de faire le bon choix.

IGP  (Indication Géographique Protégée): garantit des produits issus d’un savoir-faire local et de bonne réputation.

Label Rouge : souvent les produits sans un peu plus chers mais assurent une qualité supérieure.

Bio (AB) : certifie que les producteurs respectent l’environnement (ne pas utiliser de produits chimiques ou de pesticides) et élèvent les animaux en plein air.

Ingrédients recette Salade de pâtes, poulet et brousse pour 4 personnes

  • 2 filets de poulets (Label Rouge)
  • 500 gr de pâte de votre choix (IGP)
  • 200 gr de brousse
  • 2 tomates
  • 1/2 échalote
  • 1 cuillère à soupe de pignon de pin
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive (Bio)
  • Sel & Poivre ou de l’Herbamare (Bio)

Recette Salade de pâtes, poulet et brousse

La veille ou en avance, faire cuire le poulet et les pâtes pour qu’ils aient le temps de refroidir et d’être bien frais au moment de la dégustation.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante salée et les cuire le temps indiqué sur le paquet. Puis les égoutter et laisser ensuite refroidir. Réserver.

Ciseler finement l’échalote. Puis la faire suer dans un poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

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Couper les filets de poulet en lamelle et les ajouter dans la poêle.

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Une fois que le poulet est cuit, saler et poivrer puis baisser le feu. Déglacer au vinaigre balsamique et ajouter les pignons. Finir de cuire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer les filets de volaille de la poêle et les réserver.

Découper en petits cubes les tomates et former des petits boules de brousse avec une cuillère à café.

Pour la vinaigrette, je mets 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée d’Herbamare (sel marin aux légumes et herbes aromatiques bio)

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Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et déguster. Bon appétit !

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